Carta

burrata en salsa verde y canónigos
burrata en Green salsa and quelites

morena frita curada en miso
fried fish Moray cured in miso

atún en ceviche de mojo canario
tuna in ceviche canarian sauce

ensaladilla rusa con carpaccio de pulpo, cilantro y olivo negro
russian salad with octopus carpaccio coriander and black olive

lentejas negras de Lanzarote con calamar sahariano
Lanzarote black lentils with Saharan squids

ensalada de tomates, papel de arroz y peto ahumado de La Gomera
tomato salad, rice paper, and smoked fish from La Gomera

gambas de LA SANTA a la brasa, sobre sal viva del CHEF DEL MAR, pura alquimia!
local grilled shrimps on living salt by CHEF OF THE SEA , pure alchemy!

hojaldre de conejo escabechado con mojo de chocolate
rabbit puff pastry with chocolate mojo

merluza graciosera de lanzarote
lanzarote’s local hake

pulpo braseado con escaldon de gofio y kimchi
grilled octopus on millet flour and kimchi paste

carpaccio de cherne con huevo
cherne fish carpaccio with egg

carrilleras de cerdo ibérico glaseadas
glazed iberian pork cheeks

costilla de cerdo con laqueado de salmorejo verde
pork rib with green salmorejo lacquered

arroz* oceánico al cuadrado min 2 personas
oceanic rice* min 2 people
*carnalori molino roca

arroz* de verduras y ficoide glacial min 2 personas
vegetable rice* and glacial phycoid min 2 people
*carnaroli molino roca

arroz* con pluma ibérica y setas min 2 personas
rice* with iberic pork pluma (posterior part of the loin) min 2 people
*gran reserva molino roca

arroz* al cuadrado y lomo bajo de ternera min 2 personas
squared rice*with beef (double cooking) min 2 people
*gran reserva molino roca

arroz* con pulpo de Famara min 2 personas
octopus Famara rice* min 2 people
*bombita molino roca

nuestro arroz* de la barceloneta min 2 personas
la barceloneta style seafood rice* min 2 people
*bombita molino roca

espuma de batata y su helado
sweet potato foam with ice cream

tarta de queso majorero
canarian cheesecake

todo millo, merengue crema y polvo de maiz
husk meringue, corn mousse

flan de chocolate con aceite de wasabi
chocolate flan with wasabi oil